תער הוא כלי עבודה מיוחד ויוצא מהכלל בעולם של סכינים למיניהם השונים. זהו כלי אשר נמצא בשימוש כבר אין ספור שנים, סכין איכותית ומשובחת אשר אינה נועדה כלל לשמש במטבח אלא לתחום הטיפוח האישי וסכין שמשמשת בעלי מקצוע ואנשים פרטיים, לעיתים באדיקות מעוררת יראת כבוד, לקבלת המראה המגולח הנקי והאיכותי ביותר.
brit milah tools , או circumcision knifeהם סכיני מילה לחיתוך רפואי דתי מקצועי בטקסי ברית מילה לבנים זכרים ביהדות. סכיני מילה הינם סכינים חדים במיוחד, שנדרשים להיות חדים באופן משמעותי, כדי למנוע מהילד כאב מיותר שאינו מתבקש, בעיקר אם המוהל הוא טוב, יעיל ומקצועי, ואם הסכין חדה ומשוננת מספיק.
עבור שפים ואנשי מקצוע רבים כל כך, המונח חנות סכינים משמעותו המיידית והיחידה היא חברת דב לובלינסקי ובנו בע"מ. מאז ראשית ימיה של החברה ורשת החנויות שלה בשנת 1950 ועד היום היא ביססה את מעמדה כגורם המקצועי המוביל ביותר בישראל בתחום הסכינים וכיום גם באביזרים שונים למטבח ולאנשי מקצוע בתחומי טיפוח שונים.
ניתן למצוא קורסי בישול בסגנונות שונים ועבור רמות שונות של ידע קולינרי, אך אין ספק שהמוקד מבחינה זו הוא כמו בתחומים רבים אחרים אזור תל אביב. יש מגוון אדיר של סדנאות בישול בתל אביב שניתן להצטרף אליהן וללמוד את רזי העבודה במטבח. קורסים וסדנאות אלו נעים החל מסדנאות חד פעמיות המתמקדות בתחום ספציפי מאוד, דרך קורסים בסיסיים למתחילים ועד קורסי הכשרה מקיפים בבתי ספר קולינריים. קורס בישול בתל אביב מאפשר במקרים רבים ללמוד מהמורים המובילים ולבשל במטבחים מקצועיים במיוחד בשל התחרות והביקוש הגדול לתחום.
למי שגר במרכז ומחפש סדנאות בישול בתל אביב – אנו ממליצים לכם לנסות את סדנת הבישול של חברת לובלינסקי ובנו בע"מ, החברה הגדולה בארץ לייצור סכינים משובחות ובעלת ניסיון רב שנים בסדנאות בישול, חיתוך וקישוט מזון שונות.
בשנים האחרונות המונח סכין קרמית נשמע הרבה במונחים של סכיני מטבח איכותיות וחדשניות, מדובר על טרנד ממשי בתחום הבישול וטבחים רבים מבקשים כיום להתנסות עם סכין כזו ולהבין מה המשמעות של עבודה איתה לעומת סכין שף רגילה. סכין קרמית אכן מציעה יתרונות רבים לחיתוכים מסוימים, אך יש להכיר את ההבדלים בינה לסכין שף רגילה.
אביזרי מטבח הם כל אותם כלים ופריטים שלא נכנסים לקטגוריה נפרדת, אביזרים שהופכים את החיים ואת ההתנהלות במטבח לקלה ומהנה יותר. אביזרים למטבח הם תחום מגוון מאוד שפונה בפועל לכלל ציבור הבשלנים החובבים והמקצועיים, יש אביזרים הפונים יותר לחובבי קונדיטוריה, אביזרים לחובבי בישול עילי ואביזרים לחובבי בשר למשל – אך כל מי שאוהב לבשל ולבלות במטבח אוהב אביזרי מטבח ואין כאן חלוקה מגדרית או סגנונית כמו בתחומים אחרים של אביזרים וגאדג'טים.
ציוד לפדיקור חייב להיות איכותי, עמיד ובעל המאפיינים המגוונים הדרושים למתן טיפול מתאים ומוצלח ללקוחה או הלקוח הסופיים. חברת לובלינסקי פועלת בתחום של ציוד לפדיקור בהצלחה כבר שנים ואנו מספקים ציוד בסיסי ומתקדם למכוני טיפול בכל הארץ. ההקפדה היא על ציוד לפדיקור שיהיה הכי איכותי שאפשר, מבית יצרנים מוכרים ובינלאומיים והצעת קטלוג מוצרים נרחב הכולל את כל שלבי הטיפול ומענה לכל צרכי המטפלת.
פדיקור דגים הוא טרנד לוהט שהולך וצובר פופולאריות רבה בישראל. יותר ויותר מכוני ספא, מכוני קוסמטיקה וכמובן מטפלות פדיקור מציעים כיום את השירות הייחודי והמרתק הזה. התחום והשיטה של פדיקור דגים היו נפוצים בעבר בעיקר במדינות המזרח הרחוק ובמזרח התיכון (בטורקיה למשל), אך כיום השיטה נפוצה לה לכל העולם וצוברת מעריצים של נשים וגברים כאחד.
אם קניתם סכין מטבח מקצועית, ניתן לומר בבירור שמהיום תיהנו הרבה יותר מאומנות הבישול. סכין מקצועית שמה את כל קשיי החיתוך מאחור, וכל שנותר זה להפעיל היצירתיות בהכנת מטעמים ערבים לחיך. אך כאמור, כל סכין, ללא יוצא מן הכלל מתקהה במידה ולא מתחזקים אותה, אז בואו נלמד כיצד יש לטפל בה כראוי, כדי ניתן יהיה ליהנות ממנה לאורך זמן.
ציוד למטבח הוא מונח המתאר מגוון רחב מאוד של מוצרים, חלקם חיוניים וממש מעשירים והופכים את העובדה במטבח לאיכותית ומקצועית יותר וחלקם אינם חובה, אך בהחלט משפרים את חווית הבישול ומאפשרים עבודה מהנה וצורות הגשה מיוחדות.
תפישה מוטעית, שנובעת מהמצב בעבר, היא שסכיני מטבח איכותיות עולות סכומי כסף גבוהים מאוד, טבחים חובבים רבים ואפילו מקצוענים בוחרים סכינים למכירה לפי האפשרות הזולה והפחות איכותית מאשר לבדוק את הנושא ולבחור את הסכין שבאמת מתאימה להם ושתשרת אותם בצורה האופטימאלית. היום סכיני שף וסכינים למכירה באופן כללי לא חייבות להיות יקרות כפי שהיה בעבר.
המטבח הוא מקום מרתק ועשיר מאוד באפשרויות, כמות המנות והדברים שאפשר להכין הוא למעשה אינסופי וזהו כר פורה ליצירתיות ושפע קולינרי אדיר. כמו כמעט כל תחום בחיים, גם בבישול, אפייה והכנת אוכל בכלל יש תמיד מקום לשיפור וצריך ליישם טכניקות איכותיות לצד שימוש בכלי עבודה טובים על מנת להגיע לתוצאות טובות. תהליכי שיפור ביצועים במטבח הם משהו שכל טבח, מקצועי או חובב, צריך לבצע כל העת, על מנת לשמור על חדות הבישול, להיות מסוגל לחדש וכמובן פשוט כדי לבצע משימות שונות בצורה יעילה ונכונה יותר.
סכיני שון, באנגלית נקראים Shun, הם סדרת היוקרה המשובחת מבית יצרנית הסכינים המקצועיים KAI, אלו סכינים בעיצוב מרהיב ואיכות בלתי מתפשרת. חברת KAI שהיא חברת האם של סדרת Shun מקורה ביפן והיא קיימת כבר מעל 90 שנה, החברה מתמחה בייצור מוצרי חיתוך מהמעלה הראשונה לשימוש במטבח, או לשימושים רפואיים, וכן מספריים מקצועיות, להבים ותערים.
השחזת סכינים היא פעולה עדינה ויש כמה אופנים ומכשירים לביצוע ההשחזה. ישנו מוט השחזה, שהוא למעשה מוט ברזל מחורץ לאורכו עליו מעבירים את להב הסכין משני צדדיו – והוא מיישר את הלהב, מקלף ומיישר בליטות מיקרוסקופיות. השחזת סכינים באמצעות מוט השחזה מחייבת מיומנות כיוון שתזוזה קלה עלולה לגרום לפציעה.
בעוד שכאמור השימוש העיקרי של קופיץ הוא לבשר, ואכן רוב סכיני הקופיץ שקיימים ושחברת לובלינסקי מציעה הם סכיני בשר מסיביים וכבדים, כיום ניתן למצוא קופיצים המיועדים גם לירקות ושאר שימושים במטבח, יש שפים שמשתמשים בהם לעיתים קרובות ואת אלו שמעדיפים לשמור את הקופיץ שלהם רק למשימות כוחניות וקשות.
סכין Zwilling היא סכין אשר מיוצרת בתהליכי ייצור מוקפדים ומדויקים שמתחייבים מהאיכות הגבוהה שכל סכין מציעה. החברה המציאה בשנת 1939 תהליך הקשחה בהקפאה של סכינים ובכך השיגה ומציגה עד היום תוצאות אידיאליות של סכינים שאינם מחלידים ואינם מוכתמים מאף סוג מזון.
המותג הבינלאומי OXO הוא שם דבר במדינות רבות בכל העולם, שם של איכות וחדשנות שנולד מתוך מחשבה פשוטה על שיפור חווית העבודה במטבח. חברת לובלינסקי גאה להיות בין הגורמים המקצועיים היחידים בישראל אשר מייבאים סכינים מבית OXO לשוק המקומי – סכינים למטבח שמגיעים מחברה בעלת מסורת ומוניטין איכותיים במיוחד, סכינים שאפשר למצוא רק אצלנו.
מותג הסכינים וכלי המטבח Arcosteel כבש את השוק הישראלי בסערה בשנים האחרונות. מדובר על מותג חדש שבזכות הופעות רבות ונכונות מבחינה שיווקית בתכניות בישול בטלוויזיה יצר ביקוש גדול מאוד והוא תופס כיום נתח שוק מכובד. את הסכינים והמוצרים הנוספים למטבח מבית ארקוסטיל ניתן למצוא ברשתות השיווק, סופרמרקטים וכמובן בחנויות מתמחות לסכינים, כלי בית וכלי בישול למיניהן.
חברת Dovo מעיר הפלדה האיכותית סולינגן שבגרמניה היא שם דבר בכל הנוגע לייצור מוצרים איכותיים ביותר לתעשיית המניקור, עם דגש על מספרי וצבתות הציפורניים המשובחות של החברה. כל מוצרי חברת דובו הגרמנית מאופיינים בחוזק ועמידות לצד רמת ביצועים ללא פשרות ותחושה נוחה במיוחד בכף היד בעת העבודה. חברת לובלינסקי מציעה את מוצרי Dovo לקהל המניקוריסטיות, ספקי ציוד למקצועני טיפוח וקוסמטיקה וכמו כן לאלו שמחפשים מוצר איכותי ומקצועי לטיפול עצמי בבית
בתחום הפדיקור, המותג הגרמני Credo הוא שם דבר וסימן לאיכות ללא פשרות.
חברת דב לובלינסקי משווקת בישראל את קו המוצרים האיכותי של קרדו ומתגאה שעל ידי כך היא דואגת לשירות איכותי ללקוחות הסופיים ולכלי העבודה הטובים ביותר לעוסקים בתחום.
טיפולי פדיקור ומניקור הם בבסיסם טיפולים קוסמטיים שמשלבים בהם אלמנט מסוים של פינוק, טיפוח הציפורניים והאצבעות בידיים וברגליים גם עבור שמירה על אסטטיות אך גם כטיפול נעים וזמן איכות עם עצמך. אך מעבר לשמירה על אסטטיות, עיצוב וטיפוח הציפורניים, ישנו גם היבט רפואי ובריאותי של טיפולים אלו, למשל טיפול פדיקור רפואי
את העובדה שסכין טוב הוא כלי העבודה החשוב ביותר במטבח, טוענים טבחים מקצועיים וחובבים רבים כבר מאז ומתמיד, אך בחינה יותר לעומק של קביעה נכונה וחשובה זו, מגלה כי למעשה לכל משימה במטבח ישנו סכין ייעודי ואידיאלי עבורה.
סכין בהגדרתו הוא כלי עבודה המשמש לחיתוך, המורכב לרוב מלהב מושחז המחובר לידית אחיזה. סכינים שימשו ככלי עבודה או ככלי נשק עוד מימי תקופת האבן, והם משמשים כמובן גם לצרכי אכילה, חיתוך המזון ומריחה.
טבח, בכל הרמות – מהמקצוען הטוב ביותר ועד החובב המתחיל – חייב כלי עבודה איכותיים ומתאימים על מנת ליצור מנות טובות וטעימות. בלי כלי מטבח מתאימים גם המוצרים הטובים ביותר והכישרון הקולינרי העילאי ביותר יתבזבזו ולא ישיגו תוצאות אידיאליות
סכיני שף הם מוצר חובה בכל מטבח ובשנים האחרונות הציבור הישראלי לומד להכיר את החשיבות הרבה שיש לשימוש בסכין ראשית ורב גונית כזו ובהחלט ניתן לראות ולקרוא עליה במודעות וברכישות של סכיני שף מקצועיים ואיכותיים
פדיקור זהו טיפול חיתוך וניקוי כף הרגל מהעור היבש, טיפול בפצעים שונים והזנת העור בלחות ומוצרי קוסמטיקה, כדי להעלות את רמת ההיגיינה של כף הרגל, וכן את בריאותה הכללית.
חברת לובלינסקי הוקמה כבר בשנת 1950, אנו לא חנות כלי מטבח רגילה או עסק שקם בעקבות הטרנד הקולינרי המבורך ששוטף את הארץ ואת המדיה בישראל. אנו חנות מקצועית שהאיכות היא נר לרגליה ועסק מוכר במיוחד המשרת את המסעדות והמטבחים המובילים בישראל מזה עשרות שנים.
בתחילת הדרך הסכינים נוצרו בעיקר על ידי אבנים שונות. אך עם השנים הלכו והשתכללו החומרים ותהליכי הייצור של אותם סכינים. בין אם מסתכלים על סכיני קומנדו וחרבות סמוראים ופגיונות שונים בעבר ובין אם מסתכלים כיום על סכיני מטבח - כאשר לכל משימה במטבח ישנה סכין מיוחדת אשר מיועדת לה ובנויה אך ורק בכדי לבצע אותה (או לחלופין סכיני שף שנועדו לבצע מספר משימות בצורה טובה במיוחד).
סכיני גבינה נועדו לעזור לנו לפלח את פרוסות הגבינה בקלות יתרה. הכוונה בעיקר לגבינות קשות או כאלה בעלות מרקם חצי נוזלי, דבר אשר בא לידי ביטוי בהידבקות הפרוסות לסכין החותכת ויוצר קושי בחיתוך הפרוסות בצורה טובה.
סכיני בשר נועדו לטפל בנתחי בשר בצורה מושלמת. סכינים אלו היו נפוצות בעיקר במסעדות ובידיהם של שפים אך כעת זמינות עבור כל אדם אשר רוצה שהמטבח הביתי שלו יהווה מקור להכנת בשר איכותי וערב לחיך. לסכין הבשר חשיבות רבה במטבח והיא הסכין היחידה שמאפשרת לחתוך נתחי בשר בצורה מדויקת, בכל עובי שתרצו וללא שום מאמץ מיותר.
הציוד הזה והגאדג'טים הקטנים הללו יכולים להיות פשוטים וזולים מאוד – למשל מכשיר שנכנס ללימון ומאפשר להוציא את המיץ ישירות ובקלות – וגם מורכבים ויקרים יחסית – למשל מעבדי מזון קטנים במיוחד ויקרים יותר לקיצוץ ושאר משימות במינימום זמן.
יש ציוד בסיסי שהוא הכרחי ביותר ובסיסי עבור כל מי ששואף לעלות את הבישול שלו לשלב הבא של איכות וביצועים ויש ציוד מקצועי שהוא אופציה עבור נוחות וטכניקות שונות במטבח. ננסה לתת כמה טיפים לגבי הציוד שמאסטר שף צריך במטבח, הארסנל המושלם לטבח החובב ובעל השאיפות...
חברת לובלינסקי, הפועלת מזה עשרות שנים בישראל, מתמחה במכירת כלי המטבח המובחרים והאיכותיים ביותר, כאלו שהופכים את עבודת הבשלנים, הטבחים והשפים, מקצועיים וחובבים כאחד, לעבודה מענגת, מהנה וטובה יותר.
ויקטורינוקס, הממוקמת בשוויץ, נוסדה בשנת 1884 על ידי קארל אלסנר. בתולדות החברה, שמה עבר תהפוכות רבות. בשנת 1909, לאחר מות אמו של אלסנר, הוא שינה את שמה של החברה ל-"ויקטוריה", על שם אמו המנוחה. בשנת 1921, לאחר שנעשה שימוש רווח במונח אינוקס לפלדת אל-חלד, ממנה עשויים מרבית ממוצרי החברה, שם החברה שונה לשמה המוכר כיום, כשילוב של השם הישן והשם החדש.
חברת אוקסו האמריקאית היא אחת מיצרניות כלי המטבח האיכותיות ביותר בעולם, חברה שנוסדה על מנת לפתח ולייצר כלים ששמים את הטבח במרכז ומאפשרים כלים נוחים, אמינים וברמה הגבוהה ביותר. כלי המטבח של אוקסו מאופיינים בארגונומיות מדהימה, התאמה אופטימאלית לכף היד ולשימוש הייעודי של כל כלי ופריט.
סכין שף טובה וחדה היא כנראה אביזר הבישול החשוב ביותר במטבח. ישנם סוגי סכינים רבים ומותגים משובחים רבים – אך באופן כללי ניתן לומר כי הסכינים לאורך השנים יוצרו עבור קהל כללי, שלא לומר גברי, של טבחים. אז אמנם בתכניות הבישול רואים המון שפים גברים, אך הנשים עדיין שולטות במטבח וצריכות פתרונות המתאימים ספציפית להם.
סכין איכותי הוא הכרחי למטבח, כיום ישנם בשוק סוגים רבים של מותגי סכינים, אשר לכל אחד מהם יתרונות וחסרונות, כאשר הבחירה נעשית על פי השימוש השוטף או המיוחד בסכין. לכל מותג של סכין יש את העלות שלו והייחוד שלו, להלן סקירה של המותגים השונים.
אז איך בעצם כדאי לנו להתחיל מסע שמטרתו היכרות עם הצדדים האמנותיים של אומנות הבישול? בהיכרות בסיסית עם כמה כללים, אמצעים וכלים שיאפשרו לכם לעבור משלב הבישול האקראי והחובבני, לבישול מוקפד יותר הנשען על ידע וטכניקה ממשיים שמסייעים להפוך אותו מקצועי יותר, גם במטבח הביתי הפרטי שלכם. חשובים קודם כל פתיחות, רצון ללמידה והתנסות וכמובן דמיון פורה ויצירתי ויד יציבה.
השימוש בסכינים מתועד לראשונה כבר בתקופת האבן, כאשר בני האדם נהגו לפסל לעצמם צורות חדות מסלעים או ברונזה בתור כלי נשק יעיל למלחמות בין שבטים וגם למטרות ציד המזון. צורת הכנת הסכינים ואיכותם היו פרימיטיביים למדי אך מאז ועד היום הרבה השתנה ובימינו תהליך ייצור הסכינים מוגדר בתור מלאכת מחשבת ואף יהיו כאלה שיקראו לה אומנות לשמה. אם אי פעם שאלתם את עצמכם כיצד מכינים את הכלים החדים והכה שימושיים הללו, הגעתם למקום הנכון.
המודעות לשימוש בסכיני סושי מיוחדים עולה בהתמדה. לאט לאט, הסכינים הייחודיים האלו נכנסים למטבח. אם בעבר ראינו אותם בעיקר בתוכניות בישול, היום הם מתפשטים גם אל המטבח הביתי. שפים מפורסמים כבר מזמן אימצו את הסכינים למטבחם ומשתמשים בהם על בסיס יומיומי.
המסורת היפהפייה של החלפת מתנות בחגי ישראל השונים ובראשם ראש השנה, מהווה עבור כל אחת ואחד מאיתנו הזדמנות לתת מעצמנו למען אהובינו. אחת ההנאות הגדולות ביותר בתחום הענקת המתנות לראש השנה, היא בחירתה של מתנה ייעודית עבור מי שידוע היטב כי הוא בעל תחביב הדורש איבזור תואם ברמה גבוהה, כמו הבשלנים הביתיים המודרניים האמונים על שפע כלי בישול ואפייה ברמה הגבוהה ביותר.
הבישול, הטיגון והכנת מאכלי גורמה הפכו בעשורים האחרונים לתחביב עבור חלק ניכר מהאוכלוסייה ולתרפיה מקובלת אחרי יום עבודה או יום עסקים מתיש. השינוי הזה בא לידי ביטוי בכמה מישורים, החל בעיצוב המטבחים, שהפך את המטבח לחלל מוביל בבית וכלה בציוד הבישול, שהפך מציוד מינימליסטי ופונקציונלי למתוחכם יותר עם השנים.
הטכניקה של עוגות מעוצבות מאפשרת ליצור הפתעה מיוחדת במיוחד עבור הנמען, ובדיוק בדיוק כפי שתרצו אותה. פנייה למעצב עוגות מקצועי יכולה לספק תוצאה מושלמת, בדיוק על פי רצונכם. מעצב העוגות יקלע לטעמכם, בין אם רצונכם בעוגה מיוחדת ואלגנטית עבור יום הולדת של איש מבוגר, או בעוגה צבעונית ומקושטת עבור ילד קטן.
כשאומרים סכיני מטבח האסוציאציה הראשונה שעולה היא סכיני השף הענקיות המשמשות את השפים במטבחים ובתוכניות הטלוויזיה. אבל חשוב להכיר עוד כמה סוגי סכינים מיוחדות ומקצועיות אשר נועדו להקל על פעולות שונות במטבח ושימוש בהן מקל על העבודה השוטפת. נכון שלרוב המשימות יהיה ניתן להשתמש בסכין השף הרגילה – אבל שימוש בסכין הנכונה למשימה הנכונה – תיתן תוצאה מדויקת בהרבה.
במהלך השנים הכנסנו לאתר שלנו מספר רב של כתבות ומדריכים אשר אמורים לסייע לכם והעניק לכם מידע בנושאים בהם אנו מתמחים. החל מסכינים ועד פדיקור ומניקור. ראינו כי מדובר במספר רב של כתבות ולכן קיבצנו את כולן לעמוד תוכן עניינים אחד. כאן תוכלו למצוא בקלות את המידע לו אתם זקוקים. תהנו.
סדנת בישול היא הזדמנות נהדרת להכיר מקרוב ובאופן מעשי סגנון בישול מסוים או לשפר טכניקות עבודה, הסדנא נערכת על ידי שף מנוסה ומקצועי, בעזרת חומרי גלם מתאימים וציוד איכותי. כאשר בסיומה של סדנת בישול באמת יוצאים עם ידע מעשי איכותי ורלבנטי.
העבודה במטבח היא יצירתית, מאפשרת להפיק מנות מגוונות וללמוד דברים חדשים בכל פעם מחדש, אך היא גם מצריכה ביצוע של פעולות רבות ושימוש בכלים שונים. כל טבח או טבחית, חובבים או מקצוענים, חושבים על אפשרויות ודרכים של שדרוג מטבח, דרכים לייעל את העבודה ולהשיג תוצאות טובות יותר.
סדנאות סכינים של חברת לובלינסקי מועברות על ידי מומחים בעלי שם בתעשייה, שפים ואנשי מקצוע בעלי שנים של ניסיון. צעד חשוב, מרתק ושימושי במיוחד בדרך שלך או של הקרובים לך להפוך למקצוענים אמיתיים במטבח ולהפיק מטעמים משובחים מכל בחינה.
