אביזרי מטבח מקצועיים – כלים קטנים עם השפעה גדולה
אביזרי מטבח טובים הם כאלה שאתה מוצא את עצמך מושיט אליהם יד בלי לחשוב. הם הופכים את המטבח למקום שכיף להיות בו, ומי שאוהב לבשל יודע שזה שווה הרבה יותר מעוד גאדג'ט שיישב במגירה
בקטלוג של לובלינסקי רואים את זה מצוין, כי יש שם מגוון רחב שמכסה כמעט כל רגע קטן במטבח. יש כלים שמיועדים לבישול והגשה, כמו כף מלבנית וכף אובלית מסדרות Gallant ו Gallant Plus של WESTMARK, שהן בדיוק מה שצריך כשמערבבים תבשיל סמיך או מגישים ירקות בלי למעוך אותם. יש מצקות למרק, כף לספגטי וכף מסננת רחבה, שאולי נשמעים כמו “פינוק”, אבל בפועל חוסכים לכלוך ותסכול כל פעם מחדש.
יש גם כלי מטבח שממש משנים תוצאה, כמו מועך תפוחי אדמה שמוציא פירה אחיד ונעים בלי גושים, או חולץ גרעיני זיתים Olivus שמי שמארח הרבה מגלה מהר מאוד כמה הוא שימושי. ואפילו כף פריזיאן של TRIANGLE, שמאפשרת ליצור כדורי מלון, תפוח אדמה או קישוא.
מכלים "רגילים" לכלי חיתוך מדויקים וההבדל בין בית למקצועי
בשלב מסוים כמעט כל מי שמבשל מבין שהצוואר בקבוק במטבח הוא החיתוך. כאן נכנסים כלי חיתוך. גם אם יש לך סכין טובה, עדיין צריך את הכלים שמסביב כדי לעבוד חלק: קולפן איכותי, קרש חיתוך יציב, ולעתים גם סכין פריסה נוחה.
למשל, הקולפן של GLOBAL מדגם GS-68 הוא דוגמה לכלי שנראה פשוט, אבל מרגיש כמו שדרוג מיידי. הוא חד, מדויק ונוח לאחיזה, וזה קריטי כשמקלפים הרבה ירקות או עובדים מהר. לצד זה, יש גם סכין פריסה חלקה של BEROX באורך 30 ס"מ, שהיא פתרון יעיל למי שפורס חלות, רוסטביף או אבטיח ורוצה תוצאה ישרה ונקייה בלי “קרעים”.
ההבדל בין ציוד למטבח מקצועי לבין ציוד רגיל הוא לא רק מחיר, אלא תחושה ותוצאה. ציוד מקצועי מתוכנן לעומס, לשימוש חוזר, לניקוי קל, ולאחיזה שלא מעייפת. זה מורגש במיוחד בכלים שעובדים איתם הרבה, כמו כפות ערבוב, מצקות וקולפנים. בבית אפשר להסתדר עם הכלים שמגיעים “בערך”, אבל מי שמבשל כמה פעמים בשבוע מתחיל להרגיש מהר שהבערך הזה גובה זמן ואנרגיה.
שלב אחרי שלב: איך בונים סט ציוד נכון בלי להשתגע
הכי חכם להתחיל בסיסי, ואז להוסיף לפי הצורך. בהתחלה הייתי הולך על שלושה דברים שמחזירים את עצמם מהר: קרש חיתוך יציב, קולפן טוב וכלי ערבוב או הגשה שאתה באמת אוהב להשתמש בו.
קרשי החיתוך המקצועיים של BEROX, למשל, מגיעים בגדלים נוחים לשימוש יומיומי. קרש טוב גם שומר על הסכינים לאורך זמן, וזה בונוס רציני. אחרי זה, קולפן איכותי כמו GS-68 של GLOBAL עושה פלאים למי שמקלף גזר, תפוחי אדמה או מלפפון כמעט כל יום. ולבסוף, כף טובה או מצקת נוחה מסדרת WESTMARK יכולה להפוך בישול והגשה למשהו נקי ומסודר יותר.
איך יודעים שהגיע הזמן לציוד מתקדם יותר?
זה קורה כשאתה תופס את עצמך מאולתר. נגיד שאתה מכין פירה לאירוח ומבין שכף רגילה לא עושה עבודה טובה, אז מועך תפוחי אדמה יפתור לך את זה. או כשאתה רוצה צלחות יפות יותר, ואז כף פריזיאן של TRIANGLE פתאום נהיית כלי שאתה משתמש בו כל שבוע.
ומה משפיע על המחיר? בעיקר איכות החומרים, נוחות האחיזה והעמידות לאורך זמן. כלים גרמניים כמו WESTMARK ו TRIANGLE לרוב נותנים תחושה מאוד “מדויקת” ועמידה, וכלים יפניים כמו GLOBAL נוטים להצטיין בחדות ובגימור.
לעומת זאת, BEROX מציע פתרונות משתלמים מאוד שמכסים את הבסיס והיומיום במחיר נגיש. השאלה הנכונה היא לא רק כמה זה עולה, אלא כמה פעמים תשתמש בזה והאם זה יחסוך לך זמן, עצבים ותקלות.
