מאחורי תאגיד KAI היפני, עומדת היסטוריה סמוראית בת 800 שנה, של ייצור והשחזת סכינים. התאגיד החל את דרכו בתחילת המאה ה-20 ומאז הפך לחברת ענק המספקת למעלה מ-10,000 מוצרים ברחבי העולם, החל מכלי בית וסכו"ם משובחים ועד אולרים, כלי טיפוח ומוצרים רפואיים. כמיטב המסורת של סכינים יפניות, הרואות בסכינים לא רק כלי עזר פונקציונאלי אלא גם יצירה, KAI שומרת בכל סכיניה על שילוב הרמוני בין אסתטיקה ועיצוב מינימליסטי, לבין נוחות, איכות ופונקציונליות. אלו הפכו אותה לבעלת שם עולמי באומנות הסכינים היפניות. התאגיד מתמחה בתכנון, פיתוח, ייצור, מכירה והפצה של כל מגוון מוצריו. הסכינים מיוצרות ומשווקות תחת המותג SHUN. מרכז התאגיד ממוקם בטוקיו ולו שלוחות בהונג קונג, ארה"ב וגרמניה.
סדרה של סכיני שף העשויים מנירוסטה עמידה ואיכותית עם מאפיינים יפניים טיפוסיים. השם נובע מהשימוש בעץ Pakkawood אדום, ממנו עשויה הידית העמידה במיוחד בפני לחות.
