מגזין

סכין קרמית אכן מציעה יתרונות רבים לחיתוכים מסוימים, אך יש להכיר את ההבדלים בינה לסכין שף רגילה

בין אם מדובר באפייה ביתית, במטבח מקצועי של קונדיטוריה או מסעדה, תבניות אפייה איכותיות הן הבסיס לכל יצירת קינוח מוצלחת. אחת החברות המובילות שמשווקת ציוד מקצועי לאפייה היא לובלינסקי, עם מגוון תבניות אפייה מבית המותג הגרמני המוביל BIRKMANN. איך זה קשור למטבח שלכם.ן? הנה כל התשובות

הסוד לגילוח נקי ויסודי מתחיל בתערי הגילוח שנמצאים בשימוש מהמאה ה-17. השימוש בתער אינו מוגבל רק לברבר-שופס והוא לגמרי יכול להשתלב בשגרת הטיפוח הביתית של כל גבר. השימוש בתער אומנם מצריך מיומנות אך ניתן ללמוד אותה בקלות.

הסכין היא המוצר החשוב ביותר במטבח. אפשר לקבל זאת כעובדה ואפשר להחשיב זאת כדעה, אך בכל מקרה אף גוף רשמי לא העניק לסכין את התואר הנחשק וסביר להניח שבהגדרתה במילון, לא תמצאו מידע על חשיבותה של הסכין בהשוואה לשאר כלי המטבח. עם זאת, אנחנו יכולים לחשוב על אלפי דרכים לאלתר מזלג וכף, אך ללא סכין, דרכנו במטבח אבודה.

סכין קצבים היא כבר חלק בלתי נפרד מהמטבח שלנו, אבל זה לא אומר שכולנו יודעים איך לבחור אותה. במאמר הבא נסביר מהי בכלל סכין לבשר, מה ההבדל בין סוגים שונים של סכיני קצבים ואיך מפרקים בשר הכי מהר ונכון. לבסוף, נביא המלצות לבחירת סכין הבשר המושלמת

סכיני שף תופסות מקום הכרחי בכל מטבח מאובזר. ראשית, אלו כלים קולינריים רב-תכליתיים המשמשים במגוון משימות, מחיתוך פירות וירקות לקוביות ועד לקיצוץ עשבי תיבול וחיתוך נתחי בשר קשים.

דגמים של סכיני מטבח מקצועיים – כל מה שצריך לדעת

במאמר הבא נבין איך כל סכין מושפעת מתרבות המדינה שבה היא יוצרה ומהמאכלים המקומיים, כך נגלה שתרבות המדינה וההיסטוריה מתכתבות עם סוגי הסכינים.